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專(zhuān)版撰文/中山日報 黃漢英

    夏日早上7點(diǎn)，這個(gè)城市大部分人還窩在清涼的空調房里呼呼大睡，但在竹苑市場(chǎng)里面，不少攤主已經(jīng)在里面忙碌了超過(guò)大半小時(shí)。在市場(chǎng)的快檢中心，工作人員已經(jīng)完成了樣品的抽檢，確保流通環(huán)節不出現農藥殘留超標等大眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題。

     農貿市場(chǎng)作為日常生活食品廣泛流通的場(chǎng)所，關(guān)系到中山市千家萬(wàn)戶(hù)的主要食品供應來(lái)源。日前，記者從中山公用市場(chǎng)管理有限公司（以下簡(jiǎn)“中山公用市場(chǎng)”）獲悉，作為中山本土最大的農貿市場(chǎng)管理企業(yè)，在致力于保障食品流通安全方面，為保衛市民舌尖安全筑起了一道道防線(xiàn)。

食品安全成市場(chǎng)生命線(xiàn)

每天抽檢成常規工作

    記者獲悉，目前中山公用直接管理的市場(chǎng)共有27個(gè)，作為中山最大的農貿市場(chǎng)管理企業(yè)，中山公用市場(chǎng)有一套明確的管理制度。

“每一個(gè)菜市場(chǎng)對蔬菜農藥殘留把關(guān)是最基本的?！敝猩焦檬袌?chǎng)管理事業(yè)部客戶(hù)服務(wù)副經(jīng)理鐘嘉明透露，在旗下每一個(gè)市場(chǎng)里面，都有一個(gè)快檢中心，常駐1-2個(gè)專(zhuān)職檢測人員，這些檢測人員均通過(guò)中山公用市場(chǎng)內部培訓和資格認證，并參加市食藥監組織的食品安全檢測學(xué)習。每天早上，他們都對市場(chǎng)蔬果進(jìn)行抽樣檢查，并在市場(chǎng)的公示欄和顯示屏發(fā)布檢測數據?！罢块T(mén)要求我們檢測15個(gè)品種，但中山公用在城區的7個(gè)市場(chǎng)（竹苑、華柏、延齡等市場(chǎng)）通常檢測30個(gè)品種，確保覆蓋到全品種、全商戶(hù)?！辩娂蚊魍嘎?，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的豬肉、水產(chǎn)品、三鳥(niǎo)等品類(lèi)，都要對進(jìn)貨單據進(jìn)行回收及臺賬登記，以便追根溯源。

     此外，為了確保安全，中山公用市場(chǎng)還嚴格把關(guān)農產(chǎn)品流通源頭。據悉，由中山公用集團重點(diǎn)投資建設的中山農產(chǎn)品交易中心，全面建成后將規劃充分整合原有沙朗果批、光明海鮮市場(chǎng)等資源（目前鮮活產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)約占中山市場(chǎng)份額的80%，果菜批發(fā)約占60%），打造一個(gè)集果菜、水產(chǎn)品、農副產(chǎn)品批發(fā)及零售、農殘檢測中心、配套商業(yè)于一體的綜合性農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，成為中山農產(chǎn)品批發(fā)流通領(lǐng)域的龍頭，并且強化食品安全監督管理職能，從源頭對農產(chǎn)品進(jìn)行把關(guān)。

    據透露，該農產(chǎn)品中心后期擬規劃建設一個(gè)專(zhuān)門(mén)的檢測中心，通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)設備、配備相應專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，以進(jìn)一步提升殘檢測能力和檢測水平，今后該中心將打造成為提供第三方檢測的權威機構，為中山的食品安全工作貢獻力量。

保障農產(chǎn)品銷(xiāo)售終端

主動(dòng)進(jìn)行ISO管理體系認證

在中山公用市場(chǎng)的辦公室里，記者發(fā)現兩份ISO 9001:2008品質(zhì)管理體系及ISO14001:2004環(huán)境管理體系的認證證書(shū)。記者獲悉，中山有280個(gè)市場(chǎng)，但取得了ISO體系認證的市場(chǎng)也就只有中山公用旗下的市場(chǎng)。據悉，早在2014年，公司就通過(guò)了香港品質(zhì)保證局認證的ISO管理體系（國內唯一一家通過(guò)該認證機構認證的農貿市場(chǎng)管理企業(yè)），建立了食品安全相關(guān)的管理規范文件，比如《食品安全管理辦法》規定了市場(chǎng)內食品行業(yè)的商戶(hù)管理、索票索證、食品進(jìn)貨臺賬、蔬菜農殘檢測、食品行業(yè)的環(huán)境衛生、不合格食品退市以及食品安全事故應急處理的管理要求，從建立索票索證機制到安全食品臺賬，從農殘檢測到瘦肉精檢測，從市場(chǎng)整體環(huán)境衛生到商戶(hù)個(gè)人的環(huán)境衛生，全面覆蓋并形成食品安全的一道可靠防線(xiàn)。

   “食品安全是一個(gè)社會(huì )問(wèn)題，農產(chǎn)品流通環(huán)節的終端一定要做足政府的要求?！敝猩焦檬袌?chǎng)管理有限公司管理方表示，對于前來(lái)農貿市場(chǎng)購物的消費者而言，一定要讓他們買(mǎi)得放心，從關(guān)注消費者需求的角度出發(fā)，市場(chǎng)管理者也必須將保障食品安全納入為市場(chǎng)管理工作的一個(gè)重要維度。

這些努力也得到了政府部門(mén)的認可。去年3月30日，在2015年全市食品安全工作會(huì )議上，授予港口市場(chǎng)等27個(gè)農貿市場(chǎng)“中山市食品安全管理示范市場(chǎng)”的稱(chēng)號，中山公用市場(chǎng)旗下的港口、民眾、板芙等14個(gè)市場(chǎng)獲得這一稱(chēng)號。此外，會(huì )議評定東廟市場(chǎng)等22個(gè)農貿市場(chǎng)為“中山市食品安全管理示范創(chuàng )建市場(chǎng)”，中山公用市場(chǎng)旗下的市場(chǎng)東廟、浪網(wǎng)、興華等6個(gè)市場(chǎng)也名列其中。

鼓勵公眾參與監督

讓不良商家和不法產(chǎn)品無(wú)所遁形

    記者獲悉，除了市場(chǎng)自己建立的快檢中心以外，食監局每月列出清單，要求市場(chǎng)配合送檢部分商品?！稗r藥殘留是常規的檢查，此外，食監局也會(huì )根據近期一些重點(diǎn)監控的對象，對各個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行不一樣的要求?！辩娂蚊魍嘎?，比如水產(chǎn)市場(chǎng)，一般對孔雀綠、氯霉素等藥物檢測嚴格，而東鳳片區的市場(chǎng)則會(huì )側重于瘦肉精的檢測。而在光明市場(chǎng)，所有市場(chǎng)內經(jīng)營(yíng)食品類(lèi)的固定商戶(hù)都已經(jīng)簽訂食品安全責任書(shū)，確保商品源頭可靠。

    “在我們自檢的過(guò)程，一旦發(fā)現超標情況，要馬上報告食藥監局，并且對超標的商品進(jìn)行封存，通知食藥監局做銷(xiāo)毀處理?！辩娂蚊髡f(shuō)，同時(shí)市場(chǎng)還會(huì )嚴格追查源頭，對在售的產(chǎn)品同一源頭的產(chǎn)品也進(jìn)行類(lèi)似的處理。

中山公用市場(chǎng)也希望發(fā)揮群眾的力量，形成政府監管部門(mén)、市場(chǎng)管理部門(mén)、商戶(hù)到消費者的聯(lián)動(dòng)，打造一個(gè)有效的監控體系。記者獲悉，自2014年起，中山公用市場(chǎng)積極配合中山市食品藥品監督管理局，27個(gè)市場(chǎng)均納入并完成“食品檢測點(diǎn)與便民服務(wù)投訴點(diǎn)”——雙“72”點(diǎn)創(chuàng )建工作，直接面向市民提供服務(wù)，歡迎廣大群眾前來(lái)申請食品質(zhì)量檢測和食品安全投訴。據悉，投訴點(diǎn)一般設置在市場(chǎng)辦公室內，檢測服務(wù)點(diǎn)獨立設置，在8平方米以上。

    此外，中山公用市場(chǎng)每日對外公告市場(chǎng)的食品安全檢測信息，鼓勵公眾參與食品安全的監管工作，讓不良商家和不法產(chǎn)品無(wú)所遁形。